2023中国红厨峰会重磅来袭！【第三届中国餐饮品牌节】

来源：红厨网作者：红厨编辑部

应对行业竞争，餐企创新必须有组合拳，出品和研发的创新是重中之重。2023中国红厨峰会上，数十位行业精英将共探餐饮出品和食材优化的方法论。

在不断变化的消费需求和日趋激烈的存量竞争环境下，餐饮品牌必须持续加大对出品把控和研发创新的投入，并升级食材供应体系，才能实现差异化竞争。

加大创新投入是个硬功夫，也是慢功夫，离不开菜系溯源、菜品研发、厨艺创新、食材发掘等相关工作的长期建设，更离不开厨师团队培养和厨政管理等现代管理体系的持久积淀。

如何回答好新时代餐饮企业的厨师、厨艺和厨政等重要课题？

「2023中国红厨峰会」力求百家争鸣、百花齐放，为厨师从业者及相关人士打开新视野、新思路，带来新机遇、新链接，促进餐饮业和谐健康、持续稳定向前发展。

第三届中国餐饮品牌节——2023中国红厨峰会重磅来袭

第三届中国餐饮品牌节由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办，涵盖了峰会、展览、红鹰奖盛典等多个板块。2023中国红厨峰会，作为第三届中国餐饮品牌节重要组成部分，为餐饮企业及厨师群体搭建切磋交流与资源链接的平台，为餐饮产业链生态协同发展贡献力量。

2023中国红厨峰会——议程发布

2023中国红厨峰会围绕食材发掘、菜品研发、厨艺传承、厨政管理、价值创造等热点问题，为餐饮产业和厨师群体提供新视野、新思路。

2023中国红厨峰会——嘉宾介绍

2023中国红厨峰会上，我们将共探餐饮出品和食材优化的方法论，赋能餐饮产品研发。

以下为本次中国红厨发展峰会分享嘉宾介绍：

高炳义全国生态食材与生态餐饮评定中心主任

全国职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任，中国食品报社中食创学院名誉院长，央视“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛总裁判长，央视“舌尖上的中国”美食总顾问，央视大型饮食文化探索节目“一馔千年”美食顾问，世界厨师联合会国际评委，元老级注册中国烹饪大师。

吴松德中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌创始人

中华金厨奖获得者、江苏省餐饮行业副会长；师从中国烹饪大师周晓燕教授，曾获“扬州三头宴”非遗技艺保护单位、“舌尖上的中国”推荐餐厅、大众点评“黑珍珠餐厅、淮扬菜地标美食必吃榜餐厅”等殊荣。

詹宗林（美叔）寻真味文化品牌创始人、千万级专业美食博主

寻真味集团公司董事长；福建省餐饮烹饪行业协会副会长、福建省厨师工作委员会常务副主席、福建省名厨委副主席；中国闽菜和推广大师；湖南卫视中餐厅第六季主厨；美食领域“一物多吃”创始人、网络达人千万级专业美食博主，平台粉丝3000W+，抖音点赞量达1.1亿；央视农影“寻真味·乡村剧场”战略合作伙伴、央视农影“美叔食堂”的节目主演。

利永周广州半岛投资集团董事长

广州半岛投资集团董事长、烹饪专业正高级工程师、中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委员会执行主席。

沈義文(飒姐) 瑞儒文化传播创始人兼总经理、数家米其林餐厅策划营销人

瑞士Movenpick餐饮集团Marché入驻中国特许经营合作伙伴，广东省餐饮协会理事长，米其林餐厅、黑珍珠餐厅美食KOL。

董玉振深圳市烹饪协会常务副会长兼名厨委主席

餐饮烹饪正高级工程师、注册中国烹饪大师、广东省首批“粤菜师傅”五星名厨、中国商业技师协会国家一级评审、世界厨师联合会国际B级裁判；现任中国饭店业协会星厨委华南区执行副主席、深圳烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。

欧阳海林深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长、深圳市烹饪协会湘菜专委会主席

注册中国烹饪大师、中国名厨委委员、四星粤菜名厨、国家职业技能竞赛A级裁判员；现任深圳市烹饪协会常务副会长、深圳湘菜专业委员会主席、湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜大师专业委员会副主席。

徐嘉乐中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨

中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，亚洲名厨，粤菜十大名厨，湖南卫视节目《中餐厅》第五季主厨。40余年丰富的粤菜烹饪经验，擅长将不同的烹饪风格融会贯通于粤菜当中。

马健雄广东省餐饮技师协会副会长、广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任

广东省粤菜师傅大师工作室主持人，南粤优秀教师，全国餐饮职业教育优秀教师，广州首届十大名厨；烹饪专业毕业，从餐饮行业一线走进校园，有丰富的实践和教育经验。近年在粤菜师傅工程作出大量贡献。

陈明媚屿闽菜公馆主理人

《锋味》全球五强、LE CONDON BLUE法国蓝带奖学金亚军、人生百媚食品公司董事、高级西餐老师、意法餐厅餐饮顾问；多次担任米其林三星意大利主厨中国行晚宴、米其林二星主厨中国行晚宴等高端宴会的主厨，为知名影星黄晓明定制私人晚宴；曾受邀参加CCTV10科教频道《味道》、南方日报《厨神来了》等节目的录制。

张河德德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师

1988年创立“德叔鲍鱼”品牌，35年匠人匠心，专注于鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜预制菜的研发与生产。品牌以广东为发源地开设了以“鲍鱼”为主题的高级粤菜餐厅两家，阳江店“德利御膳阁”已是20余年老字号，番禺店“德利私厨·德叔鲍鱼”2018-2021年连续4年荣获黑珍珠一钻餐厅，2021-2023年连续3年荣获广州米其林餐厅等荣誉。

李志顺资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人

2021河南年度非遗人物，中原技能大奖获得者；世界厨师联合会国际评委、全国餐饮业国家一级评委；中原技能大师、河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人；河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会监事长；河南老字号二合馆传承人。

陈汉宗（蚝爷）蚝门九式创始人、中国蚝文化传播者

从事酒店餐饮行业30多年，广东餐饮30年杰出企业家，“味道的传承”系列书籍《影响中国菜的那些人——陈汉宗》主题人物，曾受邀参与拍摄央视纪录片《厨房里有哲学家》第4集陈汉宗，拍过30多个电视美食节目。对蚝这种单一食材从养殖、加工、抵达餐桌等环节均有独到见解及专业要求。

钱以斌味Fusion创意厨房创始人

钱以斌职业技能培训学校校长，注册中国烹饪大师，中国商业技师协会餐饮分会总干事，中国饭店协会名厨委常务副主席、世界厨师联合会国际评委；曾任第一届、第二届“传承与创新”中餐厨艺挑战赛主席，2016、2020德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练；荣获上海市技术能手称号。

陈洪波红餐网创始人

拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程，2007年创办红餐网，长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。

刘永忠深圳市烹饪协会会长

40年餐饮学习及实战管理经验，上海华东师范大学区域经济学在职研究生，瑞士理诺士酒店管理学院进修结业。现任深圳市烹饪协会会长、深圳市供深食品标准工作委员会委员、深圳“菜蓝子小镇”项目规划专家；国家一级评委/餐饮、世界中餐名厨联合会专家委员会主席、世界中餐业联合会品质餐饮专委会联席主席、永中餐饮机构董事长。