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【热卖菜】风味羊杂汤

来源: 红厨网 作者: 红厨编辑部

想要做出一碗汤色奶白

用料足又味道鲜的羊什汤

秘诀就是出国前加一勺三花淡奶?

才不是!

今天

让羊城烹羊大师卢镜泉教你

不用科技与狠活儿

也能做出一碗奶白的羊什汤

今日大厨

卢镜泉

新兴家喻饮食有限公司出品总监

资深中国烹饪大师

中华金厨

广州十大名厨

风味羊什汤

秋冬喝一碗热乎乎的羊什汤,可谓舒服又暖胃。如果你是羊肉爱好者,这碗风味羊什汤你可千万不要错过了!

烹羊专家卢镜泉表示,一碗羊什汤想汤头浓郁,奶白鲜香,需要的是慢火细细熬煮的真功夫,而不是出锅前下一勺三花淡奶的抖机灵。

食材清单

主料:

羊肚60克,羊肺40克,羊心30克,羊肝25克

辅料:

羊骨汤5两,茨仔1两

配料:

酸萝卜粒20克,酸指天椒10克,芫荽、葱花少许,香叶1片,八角半粒,姜片1片

调料:

盐,味精,鸡精,胡椒碎各适量

制作过程

预先煲好一锅羊骨汤。羊汤需要用羊头、羊骨、香料熬制。需要熬煮4-5小时。

2.羊肚、羊肺冲洗干净,羊心改好刀放入压力煲,加入香叶、八角,姜片压6分钟。羊肝用调味料腌制半个小时备用。

2.将所有羊什切成粗条,加入羊骨汤煮开,加胡椒调味放入碗内,洒上芫荽,葱,酸萝卜粒,指天椒粒,即可食用。

 

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