【热卖菜】沙姜九层塔鸡翅

从泰国卖到广西都在排队的美食

皮焦肉嫩，胶质丰厚，鲜爽不腻

关键是香得会“说话”哦

你知道是啥吗?

它就是

红厨网今天推荐的沙姜九层塔鸡翅

今日大厨

何泽锋

来回kitchen主厨

沙姜九层塔鸡翅

来回kitchen主厨何泽锋说，这道菜的精髓其实是它的秘制酱汁。

沙姜15g 、九层塔15g 打碎 ，然后加入柠檬水 20g 、糖10g、 鱼露10g 、蚝油 10g 、香油10g 、食用水20g ，搅拌均匀淋到鸡翅上即可。

何泽锋还强调，在切鸡翅的时候注意把鸡翅切成单骨，这样会更容易入味。炸鸡翅时一定要记得用160℃的油温，避免炸糊，影响口感。

食材清单

主料：

鸡中翅250g

辅料：

干葱20g，芫茜段10g，糯米碎少许，沙姜15g，九层塔15g

调料：

柠檬水20，糖10g，鱼露10g，蚝油10g，香油10g，食用水20g

制作过程

1.鸡翅切成单骨，加入盐，鸡粉，糖，蒜，芫茜捞匀腌制备用。

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2.把沙姜、九层塔和所有的调料放进碎冰机打碎做成汁酱。

3.腌好的鸡翅拍上炸粉，油温160°℃炸至金黄捞出。

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4.把鸡翅、干葱丝、芫茜段、汁酱倒一起捞匀装盘，再撒上糯米碎即可。