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【粤菜】神州清汤盐池羊

来源: 红厨网

神州大地哪里的羊最适合清汤煲?

宁夏的盐池羊必须榜上有名!

采用慢火炖煮的方式

汤色奶白,味香浓郁

还一点都不膻。

今日大厨

卢镜泉

新兴家喻饮食有限公司出品总监

资深中国烹饪大师

中华金厨

广州十大名厨

神州清汤盐池羊

羊肉味鲜美,各地的做法也不同,有人爱吃炭火烤得滋滋冒油的羊肉串、羊排;也有人爱吃热气腾腾的羊腩煲、红烧羊蹄,但在广州没有人能拒绝一碗暖心又暖胃的清汤羊!

烹羊专家卢镜泉亲自去到宁夏考察挑选,最终选定了最适合做清汤羊的宁夏盐池羊。这款羊肉质紧实,肥瘦均匀,煲出来肉香扑鼻,吃一口鲜美嫩滑。搭配多种养身汤料,让你吃一顿暖一冬。

食材清单

主料:

盐池羊1.2斤

辅料:

去皮白萝卜1斤

配料:

湿红枣片5钱,湿枸杞子6钱,湿葛仙米4钱

调料:

A:盐4克,味精4克,鸡精3克,冰糖10克;

B:香叶5片,草果1粒,八角半粒,姜片3片

制作过程

将盐池羊斩好洗干净,放入一个小汤桶内。汤桶中加入A、B调味料,注入清水煲约20分钟。

2.加入萝卜煲至软身,将羊肉、萝卜捞起来放入另一个煲里。

3.把原汤调味,倒入羊肉煲里,洒上配料放在煤气炉里烧开,原煲上桌即可。