家常菜

【家常菜】喜庆满天红(干椒丝牛腱肉)

来源:红厨网 作者:张辉

张辉

【家常菜】喜庆满天红(干椒丝牛腱肉)

北京市应天顺时餐饮有限公司厨师长

【家常菜】喜庆满天红(干椒丝牛腱肉)

材料:

主料:

牛腱肉。

辅料:

干椒丝,花椒。

调料:

美极鲜生抽,盐。

做法:

1、辣椒丝放入开水中,加入适量的盐略烫;熟牛腱肉切成条状,裹上生粉,入120度油锅中炸至干身,放入焯好水的干辣椒丝,炸干后迅速倒出。

2、锅留底油,先倒入花椒炒香,再下入炸好的牛腱和干辣椒丝,调入少许的美极鲜酱油,翻锅炒香,撒入葱花,即可出锅。

说明:

辣椒焯水是为了让干辣椒丝更加的有脆度,更加的入味。

制作 | 张辉

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