家常菜

【家常菜】招财进宝(大连鲍焖黑山猪肉)

来源:红厨网 作者:张辉

张辉

【家常菜】招财进宝(大连鲍焖黑山猪肉)

北京市应天顺时餐饮有限公司厨师长

【家常菜】招财进宝(大连鲍焖黑山猪肉)

材料:

主料:

选用黑猪精五花肉。

辅料:

大连鲍5头的5只,干花菇,八角。

调料:

鸡饭老抽,海天生抽,广东米酒。

做法:

1、干花菇提前泡好,改刀一切四备用;五花肉切成2.5×2.5厘米,入锅焯水,锅内放入少许用油。

2、热锅,倒入焯好的五花肉,煸出多余的油脂,把多余的油脂倒出,再下入泡好的花菇、八角,倒入少许用冰糖熬出的糖色,翻炒均匀至上色。

3、喷入适量广东米酒,翻炒出香味,加入适量纯净水,小火慢炖30分钟,随即放入杀好改好花刀的鲍鱼,小火焖制20分钟,待五花肉软糯适中,改大火收汁,即可上桌。

制作 | 张辉

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