【家常菜】玄武呈祥（青椒鳄鱼龟）

罗永芳

湖南永州农苑餐饮连锁店厨师长

材料：

主料：

鳄鱼龟500克，五花肉100克。

辅料：

蒜籽20克，小青红椒50克，生姜15克，八角半个。

调料：

盐6克，鸡粉10克，辣鲜露5克，蚝油2克，蒸鱼豉油5克，美极鲜5克，大厨四保鲜香粉7克，白酒2克。

做法：

1、鳄鱼龟宰杀去内脏，改刀斩成2厘米块丁，冲洗干净血水备用；五花肉切丁备用；青红椒改刀切丁备用；蒜姜切细丁备用。

2、热锅，下入五花肉丁煸炒出多余油，再下入姜蒜，放入鳄鱼龟肉继续煸炒至香，烹入白酒，加入高汤15分钟。

3、倒入预先炒香的青红椒丁，调味翻匀，收浓汤汁，适量勾芡，即可出锅。

制作 | 罗永芳

本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！