家常菜

【家常菜】玄武呈祥(青椒鳄鱼龟)

来源:红厨网 作者:罗永芳

罗永芳

【家常菜】玄武呈祥(青椒鳄鱼龟)

湖南永州农苑餐饮连锁店厨师长

【家常菜】玄武呈祥(青椒鳄鱼龟)

材料:

主料:

鳄鱼龟500克,五花肉100克。

辅料:

蒜籽20克,小青红椒50克,生姜15克,八角半个。

调料:

盐6克,鸡粉10克,辣鲜露5克,蚝油2克,蒸鱼豉油5克,美极鲜5克,大厨四保鲜香粉7克,白酒2克。

做法:

1、鳄鱼龟宰杀去内脏,改刀斩成2厘米块丁,冲洗干净血水备用;五花肉切丁备用;青红椒改刀切丁备用;蒜姜切细丁备用。

2、热锅,下入五花肉丁煸炒出多余油,再下入姜蒜,放入鳄鱼龟肉继续煸炒至香,烹入白酒,加入高汤15分钟。

3、倒入预先炒香的青红椒丁,调味翻匀,收浓汤汁,适量勾芡,即可出锅。

制作 | 罗永芳

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