菜品创新遇瓶颈？让这场10万现金大奖的活动激发你的灵感！

在以“Z世代”为消费主力的当下，大厨们如何才能紧跟潮流，不断研发出新的菜品，让年轻人“买单”呢？

题图：雀巢专业餐饮

作者：陈兰

编辑：长乐未央

“Z世代”追求的潮流菜品

厨师该如何满足？

在菜品上推陈出新，不断满足食客的味蕾需求，是每个厨师都必须面对的工作。而菜品创新，也是衡量厨师厨艺高低的重要标准。

近年来，随着Z世代的快速崛起，各餐饮品牌都在纷纷“内卷”发力，抢占市场份额，这时候压力就给到了正奋战在餐饮一线的大厨们，他们该如何不断推陈出新来抓住年轻人的胃呢？

△图片来源：摄图网

众所周知，Z世代，又称“网生代”，通常指出生于1995~2009年的一代人，其作为市场消费的新主体，他们对美食的口味更加挑剔，他们潮流、个性，喜欢追逐新鲜事物。因此，只有不断创新变革的产品，才能保持长久的吸引力。

但对于厨师这一特殊群体来说，他们的工作场所相对封闭，接触面少，知识面也窄，即使有娴熟的技艺并掌握了相当数量的拿手菜，但通常观察、分析、归纳和创新的思辨能力却相对不足。

为了激发青年厨师的创作潜能，打造更多有创意、能推广的优质菜品，厨师们需要更多的机会去学习交流，也需要更大的舞台去展示自己。为此，雀巢专业餐饮联合世界中餐业联合会，面向全国18~45岁的青年厨师，开启了第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛。

△图片来源：雀巢专业餐饮

据红厨网了解，美极鲜生青年厨师烹饪大赛自创办以来，已经成功举办了四届。自举办以来雀巢专业餐饮共携手10000+餐饮品牌、60000+厨师选手，不同菜式、不同地域的选手齐聚赛场，以美食为介，切磋中餐文化与烹饪灵感；500+专业评委保驾护航、犀利点评；更有累计20余万字的行业趋势报告分享，洞察消费者需求及餐饮业前沿动态，洞悉未来。

在过去四届的比拼中，美极鲜生青年厨师烹饪大赛已成功为餐饮业输送了大批优秀厨师，而该活动也成为了雀巢专业餐饮和美极品牌极具代表性和知名度的年度盛事，在餐饮行业具有超高影响力。

今年，聚焦青年厨师群体的“第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛”，再次鸣锣开赛，为全国青年厨师搭建一个展示才华的平台。

那么，本次赛事都有哪些精彩看点呢？

重磅荣誉+10万现金大奖

挖掘厨师更多创新的可能

红厨网获悉，本次大赛共分为四个赛段——海选、城市赛、复活赛、总决赛，四个赛段将全方位考核选手的基本功、创造力、临场应变等综合实力，以期为行业输出更多富有创造力的“美极鲜（先）生”，助力餐饮行业提速发展。

而作为餐饮行业一年一度的盛事，大赛也准备了丰厚的现金奖励，并为参赛选手颁发多项荣誉，为厨师的未来发展增光添彩。

决赛前：冠军竞猜瓜分66,666元奖金

值得一提的是，本次大赛特设冠军竞猜环节，让每一位用户都能全程参与其中，感受大赛的魅力。

△图片来源：雀巢专业餐饮

冠军竞猜环节通道于3月6日开启，至3月21日决赛当天关闭，在此期间用户可以自由地选择自己心仪的冠军，并为其投票。最终竞猜成功的用户可参与瓜分奖金，参与人数越多奖金越高，最高可达66,666元！

需要注意的是，冠军竞猜每人每天最多有3次投票机会，分享越多奖金池累计奖金越高。最终奖金以积分形式发放，可以直接兑换iphone、ipad、京东卡等超多实实在在的大奖！而且这里有个小技巧分享给大家，每次也可以选择不同的心仪选手哦，这样中奖的赢面是不是大多了？

决赛日：高手比拼，争夺无上荣誉及10万奖金

本届大赛总决赛将于2023年3月21日在南京举行，除了赛前的冠军竞猜环节，总决赛当天更是亮点多多，大家一定要记得前往“雀巢专业餐饮大厨精英荟”官方微信公众号查看。

而参与本次大赛的厨师也将“名利双收”。

首先，参赛大厨会获得在权威平台展示自我、大放异彩的好机会。此次比赛由雀巢专业餐饮与世界中餐业联合会共同举办，赛事更专业，影响力更大，辐射面更广，厨师将得到极大程度的关注和曝光。

其次，大赛冠军将获得高达10万元的丰厚奖金。大赛最终会角逐出20位名厨同台竞技，最后摘得桂冠的大厨必定是行业翘楚，而大赛颁发的10万元奖金，不仅是对大厨个人能力的极大认可，也期望其在赛后有更多的创意发挥，为行业发展贡献自己的力量。

最后，高含金量的门店荣誉，助力大厨不断提升门店影响力。决赛期间，晋级决赛的前20名选手将获得由协会颁发的世界中餐业联合会优秀青年名厨金奖、铂金奖、钻石奖等协会认定证书；前5名更将获得世界中餐业联合会国际中餐名厨专委会推荐会员资格和大师课。与此同时，由大众评委评出的5名选手所在门店，还将获得世界中餐业联合会颁发的“最佳人气名店”荣誉牌匾。

除以上亮点外，总决赛当天，还有行业盛事——美极“鲜·烟火行动”的正式发布。

打造更多“鲜香”锅气菜

雀巢专业餐饮基于对美团提供的消费者洞察报告分析发现，如今，越来越多的消费者追求鲜香美味的锅气菜。而雀巢美极的美极鲜味汁等产品恰恰拥有这个特性：锅气十足，鲜香绵长。

因此雀巢美极联合美团及世界中餐业联合会，发起了美极“鲜·烟火行动”活动，邀请广大餐饮品牌共同打造更多深受消费者喜爱的、有烟火气的、鲜香好菜肴。

据红厨网了解，该活动不仅覆盖线下门店，同时也非常关注外卖平台上锅气菜品的打造。

△图片来源：摄图网

近年来，外卖行业持续增长，但外卖痛点也逐渐显现“鲜香流失、烟火气减少”。人们在点外卖时，会越来越多的搜索“锅气”，越来越多的外卖商家也在菜品的名称中加上了如“锅气”、“热炒”等词汇，以满足消费者对新鲜现炒菜品的需求。

因此，美极品牌顺应市场变化，关注线上主场，联合外卖平台，和餐饮企业共同打造了这场“寻味外卖—鲜·烟火气”的美极“鲜·烟火行动”。旨在为消费者提供更多有锅气、有烟火气的菜品，让外卖也如堂食一般锅气十足、鲜香饱满。

△图片来源：摄图网

针对本次行动，雀巢专业餐饮还将在各大主流媒体平台进行推广，为参与此次行动的餐饮品牌造势，吸引更多消费者驻足下单。

本次大赛上，雀巢专业餐饮也将联合世界中餐业联合会发布几十道“鲜·烟火气”菜肴，这些菜肴均为美团平台上下单量高的爆款菜品，是经过市场验证与考验的。雀巢希望通过菜谱的发布，帮助更多餐饮企业打造有锅气、有烟火气的鲜香菜品。

不仅如此，决赛现场还将有世界中餐业联合会会长邢颖、世界中餐业联合会国际中餐名厨专委会主席屈浩、餐饮行业大师周元昌、卢永良、于学荣、古志辉、兰明路、钱以斌、孙立新等近30位餐饮行业大咖助阵，并与大家分享行业新趋势和宝贵的从业经验。

△图片来源：雀巢专业餐饮

而作为本次活动的发起者，美极也将全程为活动助力。

美极作为一个拥有130多年历史的品牌，深耕中国餐饮几十载，早就将自己定位为餐饮客户的“长期合作伙伴”，美极的每一款产品，都是美极基于行业深度洞察输出的餐饮解决方案。目前，全球每秒就有超21,000 份食物使用美极产品制作。

△图片来源：雀巢专业餐饮

美极不仅提供高品质的专业餐料产品，更专注于厨师成长、后厨团队协作、美味菜品的研发，关注厨师们每天的点滴成就。

目前，其主推产品美极鲜味汁也与本次“鲜·烟火行动”的活动意义高度契合，为厨师研发菜品、制作菜品增添更多“锅气”。

△图片来源：雀巢专业餐饮

美极相关负责人向红厨网透露，美极鲜味汁坚持使用100%纯小麦酿造+进口高纯度菌发酵+天然植物提取物，并配合独有的“三步发酵法”制作，香气更独特，鲜味更饱满，帮助厨师在制作菜品的过程中增添锅气，造就独特鲜香，给消费者留下鲜明的记忆点，打造餐企流量爆品菜。

现在关注“雀巢专业餐饮大厨精英荟”官方微信，赛后可免费获取美极“鲜·烟火行动”菜谱。

结语

众所周知，菜品创新是餐饮行业永恒的主题，同时也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的工作动力。

如今，随着时代的变化，食客的饮食观念在转变，口味也在变化，更需要厨师做出更多的创意菜品以满足食客的味蕾需求，这也是餐饮发展的需要，是厨师的职责，更是对厨师专业技能的强化巩固。

△图片来源：摄图网

多年来，雀巢专业餐饮通过举办一系列美极鲜生青年厨师烹饪大赛，为厨师行业搭建了一个交流学习的平台，同时也为厨师提供了个人展示的舞台，无数厨师在这里不断成长和蜕变，成为餐饮行业的中流砥柱，而本届大赛相信亦是如此。

特别提示！冠军有奖竞猜活动现已开启，点击阅读原文，即可进入竞猜页面，大家赶快动动手指，为你心仪的冠军投票，猜中便可瓜分奖金！