主料:
麻仔鹅800克,农家米粉150克,小青红椒圈25克,姜片、蒜子各50克。
调料:
老抽10毫升,蚝油8克,盐5克,味精、胡椒粉各2克,土茶油50克。
1.将鹅肉打干锅,去水份去腥味。
2.起锅烧热放茶油,下姜蒜炒香,再放鹅肉小火炒香至出油,放基本盐味、干黄椒、八角1个,继续煸炒香,然后加入高汤煨制入味。
3.在锅中选出姜蒜等,吊点蚝油、老抽、味精、胡椒粉调准味,上干米粉推匀出锅。
4.淋少许生茶油,上笼蒸15分钟端出,撒上炒好的青红椒圈即可。