粤菜

【客家菜】品牌豆豉鹅

来源:红厨网

材料:

原料:

净老鹅2千克,辅料(芹菜粒200克,蒜头丁、姜丁各100克)

调料:

色拉油60克,土家自酿的米酒250克,豆酱200克,花生油100克。

做法:

1、锅内放入花生油,烧至5成热时,放入鹅,小火煎至色泽金黄。

2、锅内放入色拉油,烧至5成热时,放入豆酱和辅料,中火炒出香味,下入老鹅,翻炒均匀,烹米酒,倒入清水没过鹅肉,大火烧开,改小火焖制40分钟,离火。

3、客人点菜时,取出鹅肉,切成手指般粗细的条,分装入四个容器内,淋入少许焖鹅的酱汁,入微波炉内大火加热2分钟,取出上菜。

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