创新菜

【创新菜】大富大贵(水饺香肘)

来源:红厨网

【创新菜】大富大贵(水饺香肘)

材料:

原料:

猪肘1只,手工水饺200克,韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末各少许。

调料:

盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油、糖色各适量,五香卤水1锅。

制作:

1.把猪肘刮洗干净后,入沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹匀糖色,待下入油锅炸至上色后,再放到五香卤水锅里卤熟。

2.临出菜时,把卤猪肘装盘,四周则围摆上煮熟的手工水饺。

3.净锅放油,先下小米椒节、姜末和蒜末炒香,掺适量鲜汤后,加盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精和味精调酸辣口味,出锅前撒入韭菜节并淋藤椒油,起锅浇在盘中猪肘上,即成。

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