【创新菜】飘香手撕羊排

制作：

1、把羊排斩成节，放水盆里漂净血水后，下开水锅里飞一水，再放入咸鲜味的川式卤水锅里卤熟，捞出来沥水待用。

2、将土豆切条待用。

3、把沥干的羊排倒入烧至七成热的油锅里炸至色金黄，捞出来沥油。

4、把土豆条下油锅里滑油，捞出来待用。

5、锅留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱和老干妈豆豉炒香，在放入炸过的羊排和土豆条翻炒后，调入鸡精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒匀，起锅前淋入香油，并撒些葱花便可装盘。