凉菜

【凉菜】如意蛋卷

来源:红厨网

【凉菜】如意蛋卷

这道凉菜由传统包卷类菜演变而来,加入苦苣、紫生菜等,并配了西式口味的蘸碟。

制作:

1.将本地土鸡蛋磕入碗内,加入少许生粉搅匀,然后分次舀入平底锅里,煎成两面金黄的蛋皮,改刀成条状。

2.取蛋皮包裹嫩苦苣、紫生菜等,并用烫熟的蒜苗叶捆扎成卷,装盘后配上西式蘸碟,装盘即成。

西式蘸碟:

泰国甜辣酱100克、酸梅酱100 克、辣椒仔20 克、蜂蜜20 克和柠檬水10 毫升调匀。

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