【素菜】外婆下酒菜
来源： 红厨网 作者：如果不品尝，很难想到这道菜的主料是皮蛋，制法上借鉴了辣子鸡的做法，食材选择别出心裁。
原料：
皮蛋，香芹段，鸡蛋液，干椒段，花椒，辣鲜露，香油，花椒油，面包糠。
制作：
1.皮蛋去壳，切滚刀块，挂鸡蛋液，裹面包糠，入热油锅炸至金黄备用。
2.香芹焯水备用。
3.锅入少许油烧热，下干椒段、花椒，加皮蛋、香芹段小火煸香，加盐、辣鲜露调味，翻炒均匀，出锅淋香油、花椒油，装盘即可。
如果不品尝，很难想到这道菜的主料是皮蛋，制法上借鉴了辣子鸡的做法，食材选择别出心裁。
皮蛋，香芹段，鸡蛋液，干椒段，花椒，辣鲜露，香油，花椒油，面包糠。
1.皮蛋去壳，切滚刀块，挂鸡蛋液，裹面包糠，入热油锅炸至金黄备用。
2.香芹焯水备用。
3.锅入少许油烧热，下干椒段、花椒，加皮蛋、香芹段小火煸香，加盐、辣鲜露调味，翻炒均匀，出锅淋香油、花椒油，装盘即可。
