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【黔菜】黔味肉饼鸡

来源: 红厨网 作者:

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1.把肥四瘦六鲜猪肉剁成末,加枸杞茸、党参末、料酒、盐和胡椒面搅打成茸馅,再用手团成肉饼状,待用。

2.把放养土鸡宰杀治净,下入沸水锅里汆一水,再捞出来放入加有姜块、胡椒粉和红枣的清水锅里,开大火烧沸并撇去浮沫。

3.接着改小火,炖至鸡肉软而不烂时,下入肉饼炖煮至熟透,调入盐离火,将其倒入火锅盆内,点缀地星秀后带火上桌食用,还可烫食鲜竹荪、紫花菌、黄丝菌、虫草花、野生香菇、刷把菌等素料。

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