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【黔菜】青椒童子鸡

来源: 红厨网 作者:

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1.把土仔公鸡治净后,斩切成3厘米见方的块;另把青红椒切成段;野山椒去掉蒂把。

2.净锅入菜油烧至七成热,下入花椒和姜丝炒香,放入鸡块爆炒至水分将干时,盛出沥油。

3.锅留底油,下入青红椒段和野山椒翻炒至变色出味时,加入鸡块略炒,并调入料酒、盐、酱油和味精炒至鸡块入味,撒入葱段、蒜苗节和油炸花生颠匀。

4.出锅装入垫有黄豆芽的平底火锅盆里,带火上桌即成。

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