【黔菜】青椒童子鸡
来源： 红厨网 作者：制作：
1.把土仔公鸡治净后，斩切成3厘米见方的块；另把青红椒切成段；野山椒去掉蒂把。
2.净锅入菜油烧至七成热，下入花椒和姜丝炒香，放入鸡块爆炒至水分将干时，盛出沥油。
3.锅留底油，下入青红椒段和野山椒翻炒至变色出味时，加入鸡块略炒，并调入料酒、盐、酱油和味精炒至鸡块入味，撒入葱段、蒜苗节和油炸花生颠匀。
4.出锅装入垫有黄豆芽的平底火锅盆里，带火上桌即成。
1.把土仔公鸡治净后，斩切成3厘米见方的块；另把青红椒切成段；野山椒去掉蒂把。
2.净锅入菜油烧至七成热，下入花椒和姜丝炒香，放入鸡块爆炒至水分将干时，盛出沥油。
3.锅留底油，下入青红椒段和野山椒翻炒至变色出味时，加入鸡块略炒，并调入料酒、盐、酱油和味精炒至鸡块入味，撒入葱段、蒜苗节和油炸花生颠匀。
4.出锅装入垫有黄豆芽的平底火锅盆里，带火上桌即成。
