厨师注意！近期发生食物中毒致死事件，卫健委发出重要提醒！

日前，黑龙江发生了一起食物中毒事件，致9人身亡。

来源：央视新闻、健康中国、广东市场监管

事件回顾

▼

据报道，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了“酸汤子”后，开始出现中毒反应。

据中毒患者家属介绍，10月5日上午，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。

当天中午，9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院抢救治疗。

10月6日，中毒者被转至哈尔滨市救治。

10月10日，经抢救无效，造成7人陆续死亡；12日，中毒事件死亡人数升至8人；19日，最后一名中毒者离世。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，此事件中，未查出剧毒类、农药类、杀虫剂、安定类、鼠药类等有毒物质，排除人为投毒可能。

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在酸汤子中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

国家卫健委发布重要提醒

▼

10月19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布重要提示，10月5日黑龙江鸡东县发生的食物中毒事件，现已查明致病食物是被致病菌污染的“酸汤子”。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品，夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。

酵米面中毒的主要原因，是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为了保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

广东发布紧急预警

▼

随着食物中毒事件传开，10月21日，广东省也发布了食品安全二级预警，内容如下：

广东省食安办、省市场监管局、省应急管理厅提醒您：湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后仍可引起中毒。

为预防米酵菌酸毒素中毒，选购湿米粉等食品时必须查看保质期，家庭制作要注意冷藏储存和当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。

同时，很多人的手机也收到了这条紧急预警信息：

据悉，在潮湿高温天气下，河粉、米粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿粉类产品极易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

为排查隐患，近日，广州市市场监管局开展了“湿粉统一查”专项行动。

专项行动中，除加大对农贸市场、商场、超市湿粉类食品销售者、批发商的排查力度，加强湿米粉类的食品风险宣传教育，还督促每一个湿粉类食品销售单位签订《湿粉类食品销售承诺书》，派发《湿米粉类食品经营风险告知书》。

此外，还取缔了一间现场加工生产湿粉的食品销售单位。

知识多看点

▼

酸汤子是什么？

据了解，酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，是酵米面的一种。

酸汤子的制作方法，是把玉米磨成碴子，用凉水浸泡20天左右，碴子用手轻轻一捻就全碎了，形成了水面子。

然后经过多次清淘，过滤掉水面的酸味，和成团放在冰箱里，想吃时加些面粉调成糊状，挤成条形下入开水中。

但是，酸汤子在发酵和存放的过程中，却极易受到污染，期间产生的毒素，通过高温水煮也无法将其破坏。而食用变质的酵米面，中毒病死率高达40～100％，至今尚无特效的治疗方法。

米酵菌酸毒素是什么？

还有哪些食物容易发生食物中毒？

在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。

下面，让我们看一组图片以了解更多。

最后提醒大家，

食品安全切勿大意，

一定要提高食品安全意识！

扩散！提醒更多人！