【酒楼菜】沙漠寻宝

制作：

1.把多宝鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉切成条，加盐、姜葱汁、料酒和脆皮糊码味上浆，然后投入热油锅里，炸至表面色呈金黄且外酥内熟时，捞出来沥油。

2.把整鱼骨粘匀生粉，投入热油锅里炸至酥脆，捞出来沥油并摆盘里作装饰。

3.面包糠也放入热油锅炸酥， 捞出来沥油待用。

4.锅留底油烧热，下入香辣酱炒香出色时，放入炸酥的鱼条，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和辣椒面炒匀，出锅装入盘中。

5.净锅放少量底油烧热，投入青红椒粒和洋葱粒炒香，接着放入面包糠，并调入盐、味精、十三香粉和白糖炒匀，出锅盖在盘中鱼身上，即成。