【热卖菜】秋收一锅鲜

材料：

原料：

2两重大闸蟹2只（公母均可），黄鳝2条，湖虾150克，鲫鱼2条（约500克），姜、葱各少许。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、高汤、香油各适量。

制作：

1.把大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍上生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

2.黄鳝宰杀治净，斩成段，汆水后洗净表面的滑潺，冲干净待用。

3.湖虾剪去爪须，入六成热油锅炸定型，倒出沥油待用。

4.鲫鱼宰杀治净， 同样入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。

5.锅入豆油烧热，放入葱姜煸香，倒入高汤，下盐、鸡粉、胡椒粉调好味后，放入蟹块、黄鳝段、湖虾、鲫鱼，大火烧5分钟后，起锅装入砂锅中，用筷子将原料各自摆好，盖上盖，转煲仔炉小火再煲5~6分钟，即可走菜。