家常菜

【家常菜】香芋炖鱼头

来源:红厨网

【家常菜】香芋炖鱼头

制作:

1.把花鲢鱼头治净,剁成块再裹匀干淀粉,待投入六成热的油锅,炸至表面酥硬时,捞出待用。另削去香芋的外皮,切成菱形块后,放入六成热的油锅,炸至表面硬脆便捞出待用。

2.锅里留底油,投入姜片和葱节煸出香味后,掺鲜汤烧开,再下入香芋块和炸好的鱼头。待小火炖至鱼头软熟时,加盐、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁调味,出锅倒进钵里待用。

3.净锅里放色拉油烧热,下青红椒节和青花椒炝香后,起锅倒进钵里便好。

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