家常菜

【家常菜】苕皮鳝鱼

来源:红厨网

【家常菜】苕皮鳝鱼

制作:

1.把鳝鱼宰杀治净,剔骨后斩成块。另把红苕淀粉纳盆,加入盐、鸡蛋液和清水调成稀浆,用平底锅摊成苕皮,倒出来切成菱形块,再下到热油锅里炸至表面略硬。

2.净锅里放适量色拉油烧热,下鳝块爆至七八分熟时,放老姜片、子姜片、蒜片和辣妹子酱一起翻炒,出香后才投入青红尖椒片、韭花节和苕皮,边炒边加盐、味精和鸡精,出锅装盘即成。

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