家常菜

【家常菜】虎皮椒炒肥牛

来源:红厨网

【家常菜】虎皮椒炒肥牛

制作:

1.把二荆条青椒切去两端(另用),取中间部位切成长段,下油锅炸至表面起“虎皮”纹时,倒出来沥油。

2.锅里留底油,下二荆条辣椒,边炒边加放香醋、盐和味精,炒匀入味后,起锅装盘中垫底。

3.把肥牛切成条,纳盆后加盐、料酒和生粉码味,再投入三四成热的油锅里滑油。

4.锅里留底油,用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁,倒入肥牛后才勾芡收汁,起锅舀在盘中虎皮椒上面,即成。

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