创新菜

【创新菜】金汤兔柳

来源:红厨网

【创新菜】金汤兔柳

材料:

原料:

兔柳肉350克,金针菇、红苕粉条各100克,二荆条青椒50克,野山椒20克,泡菜粒100克,泡姜粒50克,

调料:

黄灯笼辣椒酱50克,姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉、干生粉、鲜汤、化猪油各适量。

制作:

1. 把兔柳肉切成薄片,加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉腌味。

2.把金针菇和红苕粉条下沸水锅氽一水,然后放盘里垫底待用。

3.锅里放化猪油烧热,下黄灯笼辣椒酱、野山椒、泡菜粒和泡姜粒先炒香,然后掺鲜汤并加入盐、味精和鸡粉调好味,待小火熬一会儿后,捞去料渣即得到酸汤。

4.把兔柳肉粘匀干生粉,投入沸水锅汆熟后,捞出来放在垫有金针菇和红苕粉条的盘内,舀入酸汤后,倒入用油炒香的青椒圈便好。

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