【苏帮菜】蟹糊芙蓉盅
来源： 红厨网 作者： 屈桂明＜主料＞
阳澄湖大闸蟹。
＜辅料＞
鸡蛋清，水淀粉。
＜调料＞
盐，料酒，醋，葱花，姜末，猪油。
＜做法＞
1.阳澄湖大闸蟹煮熟，挑出蟹粉待用。
2.鸡蛋清加盐、水淀粉打匀，倒入蟹形器皿里，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3.蟹粉用猪油加入所有调料炒透，覆盖在芙蓉蛋上即成。
＜特点＞
造型生动，制法简单，适合大批量制作，出菜速度快，且能够达到色香味形器的高度和谐。
制作 | 屈桂明
本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！
＜主料＞
阳澄湖大闸蟹。
＜辅料＞
鸡蛋清，水淀粉。
＜调料＞
盐，料酒，醋，葱花，姜末，猪油。
＜做法＞
1.阳澄湖大闸蟹煮熟，挑出蟹粉待用。
2.鸡蛋清加盐、水淀粉打匀，倒入蟹形器皿里，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3.蟹粉用猪油加入所有调料炒透，覆盖在芙蓉蛋上即成。
＜特点＞
造型生动，制法简单，适合大批量制作，出菜速度快，且能够达到色香味形器的高度和谐。
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