苏菜

【苏帮菜】糟香白兰花

来源:红厨网 作者:屈桂明

【苏帮菜】糟香白兰花

<主料>

茭白。

<辅料>

葱段。

<调料>

香糟卤。

<做法>

1.茭白雕刻成白兰花造型。

2.下滚水锅中微烫,捞起泡冷水,防止变色。

3.将冷却的茭白入香糟卤中浸泡2小时。

4.将葱段安装在白兰花尾部装饰,摆盘造型即成。

<特点>

造型逼真,可与真花媲美,糟香扑鼻。

制作 | 屈桂明

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