【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋

＜主料＞

土豆。

＜辅料＞

邹皮青椒、大蒜、云南腐乳。

＜调料＞

盐、胡椒、芝麻油、花椒油、淡奶油（少许）。

＜做法＞

1.土豆去皮洗净，切成块；邹皮青椒、大蒜切成碎。

2.热锅放油（少许），把青椒、蒜蓉炒香后放入土豆，炒至表皮微黄时加入高汤，小火慢慢煨至耙烂，倒入打碎机打碎，加入盐、胡椒粉、淡奶油、芝麻油调味。

3.用细漏勺过滤到碗中，入冷冻冰箱45分钟拿出，用小勺挖到盘中，淋上用清水、花椒油调制的腐乳汁，点缀即可。

制作 | 鄢赪

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