创新菜

【创新菜】铁板串烧兔

来源:红厨网

【创新菜】铁板串烧兔

此菜打破传统烧法,结合传统牙签牛肉及铁板菜肴的风格,加入大量的秘制配方,使成菜外酥内嫩,香辣可口。

材料:

原料:

鲜兔肉500克。

调料:

葱10克,色拉油3干克(实耗50克),辣妹子辣酱、孜然粉、料酒各10克,香红油秘制飘香粉、姜、蒜米、味精各5克。

做法:

1、将鲜兔肉切片,放葱、姜、料酒各10克,腌制30分钟;将腌制好的兔肉用竹签穿好待用。

2、锅内放入色拉油3干克,油温烧至七成热下入兔肉串,炸至金黄色捞出。

3、锅内留底油,放辣妹子辣酱、蒜米、味精,孜然粉、秘制飘香粉炒香,下入炸好的兔肉串翻炒均匀,淋香红油即可。

秘制飘香粉:

咖喱粉、盐焗鸡粉各20克。

香红油:

葱姜各15克,秦皇秘制香料5克,干红椒45克,加纯净水用小火熬制1小时。

制作关键:

炸兔肉串时,火候必须掌握好。

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