【创新菜】铁板串烧兔

此菜打破传统烧法，结合传统牙签牛肉及铁板菜肴的风格，加入大量的秘制配方，使成菜外酥内嫩，香辣可口。

材料：

原料：

鲜兔肉500克。

调料：

葱10克，色拉油3干克（实耗50克），辣妹子辣酱、孜然粉、料酒各10克，香红油、秘制飘香粉、姜、蒜米、味精各5克。

做法：

1、将鲜兔肉切片，放葱、姜、料酒各10克，腌制30分钟；将腌制好的兔肉用竹签穿好待用。

2、锅内放入色拉油3干克，油温烧至七成热下入兔肉串，炸至金黄色捞出。

3、锅内留底油，放辣妹子辣酱、蒜米、味精，孜然粉、秘制飘香粉炒香，下入炸好的兔肉串翻炒均匀，淋香红油即可。

秘制飘香粉：

咖喱粉、盐焗鸡粉各20克。

香红油：

葱姜各15克，秦皇秘制香料5克，干红椒45克，加纯净水用小火熬制1小时。

制作关键：

炸兔肉串时，火候必须掌握好。