鲁菜

【创新鲁菜】盘丝奶酪山药

来源:红厨网 作者:李保平

【创新<原料>  山药。    <调料>  纯牛奶,炼乳,白糖,黄油,淀粉,面粉,泡打粉,色拉油,拉丝糖。    <做法>  1.山药去皮切条,用清水泡制。    2.淀粉、面粉、泡打粉加水调制成脆皮糊。    3.锅内烧色拉油至六成热,山药挂糊,下油锅炸至坚挺熟透。    4.锅内下水,加入拉丝糖,慢火熬至完全融化,制成盘丝状备用。    5.纯牛奶、炼乳、白糖、黄油调制成奶酪酱,将炸好的山药倒入拌均,装入制好的盘丝中,装盘即可。    <特点>  造型美观,酥脆香甜。鲁菜】盘丝奶酪山药

<原料>

山药。

<调料>

纯牛奶,炼乳,白糖,黄油,淀粉,面粉,泡打粉,色拉油,拉丝糖。

<做法>

1.山药去皮切条,用清水泡制。

2.淀粉、面粉、泡打粉加水调制成脆皮糊。

3.锅内烧色拉油至六成热,山药挂糊,下油锅炸至坚挺熟透。

4.锅内下水,加入拉丝糖,慢火熬至完全融化,制成盘丝状备用。

5.纯牛奶、炼乳、白糖、黄油调制成奶酪酱,将炸好的山药倒入拌均,装入制好的盘丝中,装盘即可。

<特点>

造型美观,酥脆香甜。

制作 | 李保平

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