【快手菜】雄霸风云
来源： 红厨网 作者：此菜是把原本是蒸制成菜的剁椒鱼头，改用砂煲焗制的方式成菜，而且砂煲底部还垫上了红薯片。
制法：
1、把较厚的红薯片放砂煲里垫底。
2、再把已经砍成中间相连的花鲢鱼头摆上面，加入用姜片、大蒜瓣、剁椒、甜椒块、小米椒粒、鸡精、味精和化猪油拌匀的味料。
3、加盖并上火焗20分钟，即成。
注：
红薯片可预先蒸熟；鱼头可预先蒸半熟。
此菜是把原本是蒸制成菜的剁椒鱼头，改用砂煲焗制的方式成菜，而且砂煲底部还垫上了红薯片。
1、把较厚的红薯片放砂煲里垫底。
2、再把已经砍成中间相连的花鲢鱼头摆上面，加入用姜片、大蒜瓣、剁椒、甜椒块、小米椒粒、鸡精、味精和化猪油拌匀的味料。
3、加盖并上火焗20分钟，即成。
注：
红薯片可预先蒸熟；鱼头可预先蒸半熟。
