【创意菜】58度低温双鱼卷四色蔬菜
来源： 红厨网 作者： 谢明忠＜主料＞
三文鱼200克，鳕鱼200克。
＜辅料＞
洋葱片20克，番茄片20克，莴笋片20克，黄色彩椒片20克，丝瓜苗15克。
＜调料＞
意大利摩登黑醋50克，黑胡椒3克，海盐2克，九度白醋100毫升，白砂糖100克。
＜做法＞
1.三文鱼切条，鳕鱼切薄片，与粘肉粉搅拌，然后用保鲜膜压成卷，抽真空，低温45度12分钟，打开包装，吸干水分备用。
2.将四种蔬菜片泡糖醋，浸泡2小时取出，用磨具压出备用。
3.黑醋、黑胡椒、海盐调成酱汁。
4.将以上装盘点缀即可。
制作 | 谢明忠
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