【凉菜】韭香猪耳
来源： 红厨网 作者：材料：
原料：
鲜猪耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少许。
调料：
红曲水、味精、白糖、醋、红油各适量，川式卤水1锅
制作：
1.取鲜猪耳治净，下入开水锅汆至断生，其间加入少许红曲水上色，捞出来沥水，待用。
2.把猪耳放入川式卤水锅，用小火卤约1小时至熟，捞出来改刀成片，待用。
3.把猪耳片放入盆里，加入味精、白糖、醋、红油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈，拌匀后装入方形盛器，撒些韭菜末，摆盘时稍加装饰，即成。
原料：
鲜猪耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少许。
调料：
红曲水、味精、白糖、醋、红油各适量，川式卤水1锅
1.取鲜猪耳治净，下入开水锅汆至断生，其间加入少许红曲水上色，捞出来沥水，待用。
2.把猪耳放入川式卤水锅，用小火卤约1小时至熟，捞出来改刀成片，待用。
3.把猪耳片放入盆里，加入味精、白糖、醋、红油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈，拌匀后装入方形盛器，撒些韭菜末，摆盘时稍加装饰，即成。
