创新菜

【创新菜】野山药烩帝王蟹

来源:红厨网

【创新菜】野山药烩帝王蟹

制作:

1.把帝王蟹治净,取出蟹肉撕碎。

2.把雅安高山山药上笼蒸至软熟,取出去皮后压碎成小块。

3.把猪肚菌撕成小块,入锅加鲜汤煨熟入味。

4.出菜时,取锅上火,掺入用蟹汤烧开,下入猪肚菌块、青豌豆、红腰豆、山药块和蟹肉碎等慢火煨制,加盐、鸡汁、鸡粉和菌菇汁调味,稍煮后勾薄芡,起锅装入窝盘即成。

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