【创新菜】野菌半汤桂鱼

材料：

主料：

桂鱼，野生菌，姜片，鸡蛋清。

调料：

鸡油，鸡汁，高汤 。

做法：

1、桂鱼宰杀，鱼肉打片。加盐、蛋清、生粉腌制15分钟；野生菌处理干净，飞水。

2、热锅，入鸡油下姜片炸香，加人高汤，烧开。入桂鱼头尾及鱼骨头烧开，调味，加野生菌把汤熬白。

3、捞出摆入盘中，汤留锅中入鱼肉，煮熟即可，倒入装有鱼骨的盘中即可。