创新菜

【创新菜】香煎大黄鱼

来源:红厨网

【创新菜】香煎大黄鱼

材料:

主料:

大黄鱼1条(重约750克)

调料:

姜片10克,花椒3克,干尖椒5克,料酒10克,香醋5克,小葱5克,盐6克,色拉油50克,葱花、红椒粒各2克。

制作:

1、大黄鱼去鳞去鳃,从背部入刀取出内脏,洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时,取出用清水洗净表面粘液,放在室外晾干水分。

2、锅入色拉油,烧至五成热时放入大黄鱼小火煎2分钟,将大黄鱼翻过来,烹香醋,再用小火煎2分钟至表皮金黄,取出放入盘中,撒葱花、红椒粒即可。

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