【粤菜】芙蓉蟹肉锦鲤
来源： 红厨网 作者： 黎敏刚＜主料＞
虾仁、羊肚菌、新鲜蟹肉。
＜辅料＞
南瓜、蛋清、菠菜。
＜做法＞
1.蛋清蒸至凝固。
2.南瓜茸制成的南瓜芡淋到蛋清表面。
3.菠菜汁滴入南瓜芡中。
4.手工擀制的生粉皮包住新鲜的虾仁，做成金鱼的形状，放在凝固的蛋清上。
5.点缀羊肚菌和蟹肉在面上，再现荷塘野趣。
＜特点＞
健康养生，摆盘讲究，造型精美。
制作 | 黎敏刚
本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！
＜主料＞
虾仁、羊肚菌、新鲜蟹肉。
＜辅料＞
南瓜、蛋清、菠菜。
＜做法＞
1.蛋清蒸至凝固。
2.南瓜茸制成的南瓜芡淋到蛋清表面。
3.菠菜汁滴入南瓜芡中。
4.手工擀制的生粉皮包住新鲜的虾仁，做成金鱼的形状，放在凝固的蛋清上。
5.点缀羊肚菌和蟹肉在面上，再现荷塘野趣。
＜特点＞
健康养生，摆盘讲究，造型精美。
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