【酒楼菜】蟹粉黄鱼柳
来源： 红厨网 作者：材料：
原料：
小黄鱼300克，蟹粉80克，姜末2克。
调料：
生抽3克，麻油8克，胡椒粉2克，料酒5克，味精3克，盐2克，糖1克。
制作：
1.小黄鱼拆骨成黄鱼柳，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻，再加入少许蛋清液，生粉上浆待用。
2.锅烧热，放油烧至4成热，下入上浆的黄鱼柳过油至8成熟，捞出待用。
3.锅留少许油，加入姜末炒出香味，再加入炒过的蟹粉、高汤，烧开后调味，再放入黄鱼柳煨烧片刻，勾少许薄欠，淋麻油出锅即可。
原料：
小黄鱼300克，蟹粉80克，姜末2克。
调料：
生抽3克，麻油8克，胡椒粉2克，料酒5克，味精3克，盐2克，糖1克。
1.小黄鱼拆骨成黄鱼柳，加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻，再加入少许蛋清液，生粉上浆待用。
2.锅烧热，放油烧至4成热，下入上浆的黄鱼柳过油至8成熟，捞出待用。
3.锅留少许油，加入姜末炒出香味，再加入炒过的蟹粉、高汤，烧开后调味，再放入黄鱼柳煨烧片刻，勾少许薄欠，淋麻油出锅即可。
