【融合菜】丽江黑松露银鳕鱼

准备时间：10分钟。

烹饪时间：8分钟。

主料：银鳕鱼250克 。

辅料：松露30克。

调料：高汤300克，盐3克。

份量：4人份。

制作：

1、选用挪威深海银鳕鱼250克，平铺在盘底，再将30克松露切薄片，均匀铺放于银鳕鱼上。

2、准备妥当后上蒸笼大火蒸制8分钟。

3、在蒸制时，将高汤中加入少许盐，放水芡粉勾芡，均匀洒在蒸好的银鳕鱼上即可。

说明：

黑松露也称块菌，云南当地俗称猪拱菌，被称为餐桌上的“黑色钻石”。松露吃法越简单越体现新鲜味美，以笼蒸方式呈现，是云上云首创，以最大火力蒸制中，将松露的香味渗透进银鳕鱼的鱼肉中，而松露可以吸收银鳕鱼的鲜糯，所以松露与银鳕鱼的相互吸引，最终以吸取了银鳕鱼精华的松露取胜。