【创新菜】鸡蓉蝴蝶燕
来源： 红厨网 作者： 陈太平＜原料＞
水发官燕80克，鸡胸肉1斤，鸡蛋清4个，纯牛奶50克，生粉30克。
＜调料＞
上好清汤150克，盐，糖。
＜做法＞
1.鸡胸肉切片，冲水至发白没有血水，和鸡蛋清、纯牛奶、生粉一起放入高速打碎机打成鸡茸。
2.将鸡茸放入蝴蝶模具中，用红萝卜、彩椒做装饰，做成蝴蝶，上火蒸约3分钟至熟。
3.把燕窝放入容器中，加入用盐、糖调好味的上好清汤150克，把鸡茸蝴蝶放在上面，稍作点缀即可。
制作 | 陈太平
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