这种鸡一只就要1.8W，连内脏和产的蛋，也是黑色的

世界之大无奇不有，尤其是各种各样稀奇罕见的动物，往往能让人大开眼界。今天，红厨网就为大家介绍一种全身漆黑的鸡——印尼金属鸡。更难得的是，它从内脏、骨头到产下的鸡蛋，都是黑色的。

印尼金属鸡小档案

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印尼金属鸡（Ayam Cemani）又名瑞典黑鸡，主产地为印尼爪哇岛，是由欧洲引进的，因其毛色漆黑而且带有金属光泽，故得名金属鸡。

金属鸡的大小和大部分鸡种一样，成年公鸡重约2-2.5公斤，母鸡重约1.5-2公斤，属于乌鸡的一种。

据了解，乌鸡本身会有一种黑肉基因，后来这种无害基因通过遗传性基因突变，导致黑色素发生沉淀，以至于从胚胎开始，黑色素就已经开始沉积并渗入到鸡的各个动物组织中，所以金属鸡在破壳前孵化期就已是漆黑的，包括蛋壳；破壳而出的小鸡从鸡冠到鸡爪，从舌头到五脏六腑，乃至骨头、肠子也都是漆黑的。

△图片来源：Pixaby

顾名思义，印尼金属鸡主要产自印尼爪哇岛。不过，金属鸡并非此地的原产物，其原产地原是欧洲的瑞典，后来在大航海时代，经西方殖民者之手去到印尼。

多年来，金属鸡一直被视为爪哇人的神物和鸟类中的精英，被看作权利、财富和运气的象征，在当地会将它作为“最珍贵的礼物”奉献给神灵。

除了有着不一般的地位，金属鸡的价格更是令人咂舌，据说如今市面上一只纯种印尼金属鸡的售价，已经去到18000元人民币以上，将它形容为“鸡中的兰博基尼”也毫不为过。

不过，在我国也有类似的通体漆黑的鸡种，那就是五黑鸡。

五黑鸡小档案

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五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故得名。

和金属鸡一样，五黑及内含丰富的黑色素，因而也有着通体乌黑的毛色；与金属鸡不同的是，五黑鸡的鸡蛋是绿色而非黑色。

野生五黑鸡主要产自我国江西马头山，被誉为“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”，采用完全生态散养的方式，因而只有在江西特有的山林和气候环境中才得以实现，属于国家珍稀保护物种。

而且，五黑鸡尤以药用、滋补、观赏而闻名于世，是驰名中外的多用途优良鸡种。它营养价值也十分丰富，含有丰富的氨基酸、各种微量元素和多种维生素，具有滋阴、补肾、添精、抗癌等独特功效，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。

有品尝过五黑鸡的食家回忆道，五黑鸡肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，类似于甲鱼，优于鸽肉，十分难得。

乌鸡的烹饪

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上面提到的金属鸡和野生五黑鸡均十分难得，不过如今市面上出现了一种改良版的“五黑鸡”——也就是人工养殖品种。

原来，野生五黑鸡只能生长在江西山区，后来经过商家改良，失去了浑身透黑的鲜明特点，不过改良品种的适应新也变强了，方便饲养、集中管理，保留了野生五黑鸡的绝大部分营养价值，肉质也更加厚实，就连产下的绿壳鸡蛋也比普通鸡蛋要更加美味。

有很多朋友印象里乌鸡，就是指白毛乌骨的常见品种。事实上，乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分，金属鸡和五黑鸡就属于黑毛乌骨的品种。

乌鸡常用的做法一般是制作乌鸡汤，乌鸡汤的配料多种多样，一般分为药材和普通食材，药材可包括首乌、核桃、虫草、当归、天麻、人参、花旗参、松茸、阿胶等；普通食材又包括蘑菇、白菜，豆腐、萝卜等常见搭配，均成美味。

鱿鱼椒麻鸡

原料：

净乌鸡400克，鲜鱿鱼300克，青红小米椒节100克，蒜薹节30克，鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。

调料：

麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量。

制作：

1.把乌鸡斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，待用。

2.把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水便捞出。

3.锅上火放菜油，烧至五成热时，下已码好味的乌鸡丁，炒断生后加入鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片一起炒，边炒边加入麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油，炒匀便起锅装盘，即成。

你有见过金属鸡和五黑鸡吗？

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