这道炖汤，滋补养颜，清甜润肺，很适合这个季节卖

来源：红厨网作者：红厨编辑部

健康养生大潮来袭

清香鲜甜的椰子鸡

成为不少年轻人追逐的菜品

椰子鸡吃得多了

老椰子炖鸡你喝过吗？

今天

《红厨红菜》为大家奉上

一道滋补养颜的老椰子炖鸡汤

今日大厨

吴浩坚

广州山泉餐饮集团创办人

广州烹饪协会副会长

至尊汤王

老椰子炖鸡，首先要选对椰子。一定要用老椰子而不是椰青。挑选时，选择椰肉大约1cm，椰肉雪白，闻起来有椰奶香味的老椰子最佳。

吴浩坚表示，如果选择一些年龄较“轻”的椰子，椰肉未成熟，椰肉太薄，炖起汤来，椰子的味道就不够厚重，这样的椰子只适合用来喝椰子水。

在制作的过程中，炖汤用料的拿捏也很重要，桂圆放2粒就够，太多汤就会变甜；枸杞放5-6颗就可，放多了会“油甜”，味道会转酸；红枣建议一颗就够，太多会太甜；而鸡的选择上，一定要选择老鸡，鸡肉放1-2两足已，不然鸡肉的味道会太浓。

煲的过程中，一定要记住煲三炖四，即煲三个小时，炖一个小时，才会将食材的营养充分释放出来。

食材清单

主料：

老椰子1只，鸡肉100克

辅料：

红枣，杞子，党叁，核桃肉，鲜淮山

调料：

盐，开水

制作过程

1、老椰子开口，将椰子水倒出备用。

2、鸡肉焯水处理，辅料清洗干净。

3、将鸡肉、辅料放入老椰子，加开水炖4个小时，就可以了。

注意事项

1.鸡肉焯水千万不能懒，这是鸡肉没有腥味和口感嫩滑的关键步骤。

2.建议整个烹饪过程不要加入盐和鸡粉提鲜，让椰汁中发挥调味提鲜的作用。