【西点】珍妮曲奇

珍妮曲奇，

香酥掉渣，奶味香浓。

这款源自香港、

如今全网都在做的网红点心，

快来看看怎么做吧。

今日大厨

林涵钰

广东科贸烹饪教师

今天烹饪教师林涵钰为大家分享一道香港网红点心——珍妮曲奇。

林老师介绍，要想保持曲奇保持形状不塌的关键，是粉类的配比。高筋面粉与低筋面粉大概是1:2的比例，这样做出来的面团才有一定筋道。

另外，面团的细腻度也决定了最终成品不会有颗粒感，需要反复用刮板刮至顺滑。

这样做出来的珍妮曲奇，才能有固定的形态花纹，会比一般的曲奇高，香酥掉渣，入口奶味香浓。

珍 妮 曲 奇

食材清单

原料：

无盐黄油100g，糖粉26.5g，低筋面粉62g，高筋面粉32.5g，奶粉2.5g，玉米淀粉32.5g，盐1g。

工具：

容器、软刮、刮板、打蛋盆、面粉筛、裱花袋、853裱花嘴、剪刀、电子秤、电动打蛋器、烤箱。

制作流程

1、黄油软化，加盐搅打均匀，分次加入糖粉打发至体积膨胀发白。

2、筛入面粉，用软刮搅拌，用手持打蛋器搅打均匀

3、取出面糊在案板上用刮板刮至顺滑，然后盛入裱花袋中，挤出花型。

4、烤箱预热，上下火150度，烘烤35分钟，取出放凉即成。

注意事项

1、制作时需要注意面团的细腻度，才能保证挤花纹时纹路不会受影响。

2、夏天温度高，可以挤好后放入冰箱里定型再去烤制。

最终成品