这款点心冰凉清甜又解暑，推出就大卖！

冰凉绿豆糕，

口感接近雪糕的细腻顺滑，

入口清甜又解暑。

这个夏日最热卖的甜点，

非它莫属。

今日大厨

林涵钰

广东科贸烹饪教师

今天烹饪教师林涵钰为大家分享一道改良点心——冰凉绿豆糕。

这款绿豆糕无需烤制，做法简单，风味清爽解腻并带有奶香，十分适合夏日推出。

林老师介绍，传统的绿豆糕会用猪油作为“粘合剂”，而为了追求更加顺滑的口感，以及增加奶香味，这款绿豆糕则选用黄油代替猪油。

相对用猪油，这款改良后的绿豆糕冷藏后，能更加保持形态，吃上去有奶香味又不会腻。

绿豆本身有清热解暑的功效，这款绿豆糕冰镇后入口口感更佳，赶紧试试吧。

冰凉绿豆糕

食材清单

原料：

去皮绿豆250g，细砂糖50g，无盐黄油50g，纯牛奶150g，抹茶粉5g。

工具：

容器、软刮、滤勺、蒸锅、防粘平底锅、电磁炉、破壁机、按压模具。

制作流程

1、去皮绿豆提前一晚用清水浸泡，漂洗后沥干水分，放入蒸锅蒸制1小时。

2、将蒸制熟的绿豆取出倒入破壁机中，加入牛奶搅打均匀。

3、将绿豆泥转至平底锅中小火翻炒至水分减少，再加入黄油翻炒，调入细砂糖，直至不粘的状态。

4、炒好的绿豆泥取出加入抹茶粉，搅拌均匀，分成30g的剂子，放入模具中按压成型，即成。

注意事项

1、去皮绿豆需要提前浸泡和漂洗去除豆腥味，才可以使绿豆泥当中颗粒感减少，保证其顺滑的口感。

2、炒制绿豆泥时注意火候不能大，炒至绿豆泥水分减少至不粘手的状态即可。

最终成品