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粤韵粤味·2022中国(广东)创新点心大赛作品赏析

来源: 红厨网 作者: 红厨编辑部

在粤菜里面,点心必定占据着重要的地位。无论是在粤菜馆的餐后甜点包点,还是专门的茶楼食肆,总能看到各式各样点心的踪影。而粤菜的点心师傅也用自己的创意不断地丰富和延续广式点心的传承。

作者:陈婉富

编辑:王白石

题图:摄图网

广式点心,是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。

广式点心的品种有1000多款,为全国点心种类中之冠。

在两广地区和香港,街上随处可见各式茶楼。这些茶楼的亮点在于不光有茶,还提供品种多样的早茶点心和小菜粥品。相传在清朝时期,广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口上会挂着标有“茶话”二字的木牌,供食客们喝茶吃点心聊天。后来这种文化慢慢发扬光大,就有了现在的粤式早茶文化。

△图片来源:摄图网

“一盅两件饮早茶,三包五点食点心”,是很多老广的日常。其实,早茶吃的不光是早餐,更是一种人际交流和业余消遣,在品尝美食的同时,也拉近了人与人之间的距离,让生活变得更加丰富多彩。因此,广东人也把吃早茶叫做“叹茶”,在粤语里,“叹”指的是“享受”的意思。

口味挑剔的老广对点心的要求很高,不但要造型秀美、寓意吉祥,还要味美喷香,新颖可人。正是老广对点心的高要求,敦促粤式点心师傅们不断创新,推出新菜品。

2022年7月21日-23日,由上海博华国际展览有限公司举办的世界食品广州展、广州餐饮业供应链展及广州国际连锁加盟展、世界高端米业大会在广州保利世贸博览馆开展。

作为本次展会的重磅环节,读懂广州:粤韵粤味2022中国(广东)创新点心大赛总决赛在7月23日隆重举行。来自广东省各地餐饮行业的21支队伍,41位经验丰富、创意十足的点心高手参与了本次比赛,为大家带来了许多创意新颖、可口美味的点心。

下面就和红厨网一起欣赏一下吧。

备注:文中图片除备注外,均由主办方供图(红厨网已获得授权)。

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