​迷茫！干了十几年的厨师，未来还有什么出路？

估计每一位厨师都会遇到过职业困惑或者转行的念头。那么，作为厨师到底又应该如何为自己做职业规划呢？未来又有哪些出路？

作者：李晓

编辑：王白石

题图：红厨网摄

红厨网经常在后台看到或收到很多厨师的留言，大体都是同样的内容：

在厨师行业工作了十几年，但是总是有点不上不下的感觉。特别是和很多同龄人相比，自己好像混得真的不怎么好。这个时候就会特别难受，觉得自己辛苦工作多年，居然还是一事无成的样子，心里挺难受的。想换工作，但是除了干餐饮，干别的也不会……

其实，不仅仅是厨师会有这样的困惑，很多职业的人也都会有这样的困惑。人到中年，工作资历虽然在增加，但是收入和其他的变化却不大，想换一个环境，又有这样那样的压力和牵绊。

那么，厨师到底能有什么出路呢？下面，红厨网（ID：hongchu66）整理了一些过来人的看法，希望能给大家一些启发。

做厨师思想转变很重要

最好别离开吃的东西

“我也是干了二十年厨师，刚开始在熟食行业创业。我觉得做厨师，如果想转型或者转行，要先把思想转变过来。思想转变不过来，建议最好别踏足别的行业。但是，转型找出路，也建议大家最好别离开吃的东西。因为这是我们的优势。”

对于厨师找什么出路，一位工作了二十多年的厨师表达了自己的观点。他说，厨师有自己的优势，特别是做了多年的厨师，对餐饮行业十分熟悉，懂得做菜，懂得采购，也懂得一些管理，这些是别人所没有的。如果，厨师想转型找出路，最好也围绕这些方面去找工作，这样才能有更大的优势。

△图片来源：红厨网摄

其实，除了在后厨炒菜，厨师也可以尝试提升自己的表达能力和沟通交流能力，这样将来有机会也可以到前台来展示。技术有了，表现力也有了，那进一步提升自己还远吗？

另外，如果真的想离开后厨换一个环境，也可以多看看一些企业的研发岗位，现在很多食品企业都需要这类型的人才，这个也是一个出路。

“工”字不出头

开店创业是出路，要敢于尝试

“‘工’字不出头！本人亲身经历，自己去开店创业，敢于尝试，从小做起，食材新鲜，价格公道，自然客似云来。”

开店创业是很多厨师的选择。一方面，自己有技术，对行业相对熟悉；另一方面，自己工作多年有点积蓄，做自己熟悉的事情，心里有底，亏也不会亏到哪里去。

不过，也有厨师建议，创业开店一下子不宜开大店，最好从小店开始。

“搞个三张桌子的那种店子，你会发现比打工有趣多了！哪怕你一天只卖几百，自己干也觉得踏实。我2000年做学徒，2009年自己开店，就是3张桌子起步，现在店都做挺大了，营收也多了很多。”一位创业开店的厨师表示，小店创业成本不高，风险相对可控，特别是成本预算有限的情况下。

△图片来源：红厨网摄

对此，很多厨师表示认可。

“我就是厨师出身，辞了厨师长工作后，因为没钱我就从大排档开始做起，后来开湘菜馆开小吃店，现在已经开店18年了。买车买房娶了老婆，都是我做餐饮赚的。”

“自己开个炒菜店，几张桌子，不太大店铺，做好出品，会有生意的。不过，记住是做特色炒菜店，不要做小吃店。多动脑子在出品上，菜品多一些健康新鲜搭配，相信以我们的专业一定可以做起来的。”

确实，创业开店，自己做老板，自负盈亏是一个好的出路。不过，红厨网还是要提醒一下，当下的情况，创业还是有风险的，特别是疫情的不确定性使得厨师开店风险更大了。

如果，暂时工作做得挺好挺稳定的，可以先打工，保证生活，等到正个经济回暖后再选址开店也不迟。

别想那么多

把菜做好就是最好的出路

“作为一名厨师，其实把菜做好就是最好的出路了。虽然和周围的朋友比，觉得人家混得好，但是你都没看到很多混不好的，厨师起码有一份手艺，工作也相对稳定。”

相比创业或者转型，不少厨师认为坚持把本职工作做好也是一个好的出路。他们认为，厨师有手艺，做了十几年，如果突然转行了，太可惜了。中国的厨师讲究基本功，培养的机制也很久，能坚持十几年了，再坚持几年就一定能出头。

△图片来源：红厨网摄

“以后愿意做厨师的人越来越少，老一辈的退休了，年轻的没成长起来，我们这些三十多的中年厨师恰恰是中流砥柱。当然，相比其他行业，厨师或许是辛苦了点，但是都工作那么多年了，现在放弃真的太可惜了。”

“这年头，不是手艺好就能开饭店的，很多厨师开店成功率也不高，这还不如安稳打工比较好。”

“身为厨师一定得坚持学习，要不然就跟不上节奏，就会被淘汰。现在学厨师的人越来越少了，很多年轻人都受不了这个苦，学到一半就放弃了。但是我相信只要你肯努力学习，坚持住就会成功的。我自己很喜欢这个职业，每天都在坚持学习和创新。现在在这个单位干了10年了，工资待遇也越来越好了。会一直坚持下去，干到老。”

△图片来源：红厨网摄

红厨网也发现，很多做了几十年的厨师，因为不断自我提升，也遇到了好的平台，成为了让人尊敬的名厨大师，桃李满天下。即使退休了，也可以做企业顾问或者自己拍短视频。

不过，我们都知道这个当然不容易，但是不坚持下去谁又知道，未来会怎么样呢？

结语

其实，人到中年或者工作了一段时间，迷茫或者困惑都是正常的。自我怀疑，或者比上不足比下有余，这都是人之常情。红厨网认为，无论厨师朋友们做出什么选择，都一定要清楚自己想要的是什么，想清楚接下来怎么走，这样才是一个对自己负责的选择。

各位厨师朋友，你认为厨师未来还有什么出路？欢迎留言和我们讨论分享。