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为什么大多数人做厨师难坚持?看完你就懂

来源: 红厨网 作者: 红厨编辑部

厨艺之路,孤独又寂寞,因此很多人无法坚持走到最后。当厨师面临这样的选择的时候,又该怎么办呢?

作者:李晓

编辑:王白石

题图:摄图网

有位年轻厨师私信红厨网,说当初一起学厨的同班同学有40来人,但是几年下来发现已经没有多少个同学在做厨师了。而自己从学校出来后,因为热爱一直很努力学习,但是身边很多人都在放弃,自己顿时也觉得迷茫了。

确实,厨师这个行业每年进进出出的人不少,因为辛苦,加上晋升比较慢,往往很多人中途就放弃退出了。

△图片来源:红厨网摄

但是,哪一个行业不辛苦呢?哪一个行业没有风险?就拿最近很火的“东方甄选”爆火的主播,原本是上市公司新东方的老师,受人尊重,结果行业一受挫,老师也只能变身带货主播,甚至要面对不少网友“不好好卖货,讲什么英语”的吐槽。

相比起来,厨师这个职业虽然辛苦,但是也相对稳定一些。即使如今很多餐饮店生意不咋样,但厨师起码还能找到活干,再差也可以做上门厨师做家宴或者摆摊糊口。

说到底,还是因为自己不够热爱或者坚持不了,吃不了这份苦而已。

所以,当厨师兄弟们觉得气馁、辛苦、迷茫、想放弃的时候,不妨多读读以下几句话。

永远不要去抱怨工作

熬下去,就能带来好运

不知道大家有没有听过这样一句话:成功都是熬出来的。特别是对于厨师这个行业,讲究的是资历、手艺和人脉,如果没有时间的沉淀要想有好的工作好的机会,那几乎是不可能。

但是,一旦你愿意在这个行业沉淀下去,踏实肯干,那就一定会有你的出头之日。

所以,不要抱怨你的工作你的职业这不行那不好的。做厨师,每天要接触油烟,要颠勺炒菜,每到饭点就很忙,特别节假日特别忙,这些都是行业共识,这些在你入行的第一天就知道了。既然你知道这个行业很辛苦,你都选择做,那还有什么可抱怨的?干,就是了。

与其每天抱怨工作辛苦,待遇差,不如将这些怨气化为努力,学好本事,等待一飞冲天的机会。

△图片来源:红厨网摄

没有一份工作不委屈

要培养“滚刀肉”精神

有厨师说,我不怕辛苦,但是我觉得厨师不受人尊重,不受欢迎。这些是很多厨师的感觉,觉得厨师总是被人看不起,没有地位。事实真的是这样吗?

红厨网接触过很多厨师,也认识很多厨师行业外的人,其实大家对厨师并没有什么偏见,相反不少人很羡慕厨师可以每天做那么多好吃的,有手艺。甚至有一个98年的小女生在接触过厨师后说,以前没接触过厨师,没想到厨师这么直爽耿直,特别讲义气。

所以,你看,并不是别人戴着有色眼镜看你,而是很多时候我们自己给自己设限了。你认为自己的缺点,在很多人眼中可能就是优点。

△图片来源:红厨网摄

当然,不能排除我们会遇到一些带着偏见的人,会觉得我们身上油烟大,声音大,但是没有哪一份工作是不委屈的。你餐厅的老板,遇到客人投诉还不是很多时候都得低头道歉,息事宁人?

我们作为打工人,出错或者因为这样那样的事情“背锅”受点委屈真的再正常不过的。我们需要的就是培养“滚刀肉”的精神,锻炼强大的心理和厚脸皮。

能打败你的,只有你自己。

没有一份工作不焦头烂额

常自省的人才有可能成事

每到饭点,忙到整个人飞起,恨不得自己有三头六臂;但是闲起来的时候,又闲得拍苍蝇;明明自己不善于表达,却被迫要向老板汇报;一到放假,心就飞回家了,但是自己还要上班……

每当遇到这样的情况,厨师是不是觉得这份工作真的让自己焦头烂额?

其实,这些事情都仅仅是小儿科。

厨师这份工作,要自己会做菜还要教人做菜,甚至需要自己出新菜。餐厅生意不好,老板会责问是不是菜没做好,很久没有出新菜了。客人投诉,是不是调味没把控好?反正,焦心的事情总不会少的。

△图片来源:红厨网摄

但是,换一份其他工作就不会了吗?其实都差不多,只是可能面临的问题不同而已。即使是送外卖快递,你也要为订单少或者订单超时和差评担忧;即使做了老板,也需要担忧天气,担心业绩,担心发不出工作各种。

人生的烦恼和问题总是层出不穷的,我们需要做的不是抱怨,而是自省,找出问题的解决之道,将问题变结果。

没有一份工作是稳定的,进化自己

前面说了,很多人觉得厨师工作比较稳定。其实也没有绝对,只能相对来说。就拿这几年来说,很多厨师“享受”到了以往不曾有过的休息时间,过年也可以回家陪家人了,但是收入也少了很多。

不少厨师,一休息就是一个月甚至半年。没办法,疫情一来,餐厅不能营业,厨师自然也只能待业了。也有厨师,因为餐厅倒闭了不得不面临失业,走上了辗转找工作的道路。

所以你看,在大环境形势不佳的情况下,没有谁的饭碗是稳定的。即使很多老师和公务员,据说奖金和福利都压缩了。时代洪流之下,谁也不能独善其身。

△图片来源:红厨网摄

那么,面对这样的情况,我们只能坐以待毙,自暴自弃吗?肯定不是。这个时候,我们需要锻炼自己的进化能力。失业了,你是否具备再找到工作的立身之本呢?

你是厨师,刀工、炒菜、调味等技能够过硬吗?你有没有关系很好的兄弟朋友,可以为你搭线呢?

不想进后厨,想做研发,你具备相关技术水平了吗?即使自己创业摆摊,你又懂得行情定价和摆摊“潜规则”吗?

如果你什么都不懂,不懂得学习进化,那无论什么时代,都只能被抛弃。很多时候,淘汰我们的不是时代,而是我们自己。

给自己立一个奋斗目标

认准去做,你就会成功

人最怕的不是没钱穷,怕的是没有目标。

作为一名厨师,我们可能并没有什么豪言壮志,但是都应该有人生的奋斗目标,比如我们多少年要达到多少工资收入,晋升到什么岗位,要学多少种技术,拜某位师傅为师等等。

只有有了奋斗的目标,我们才会有奋斗的动力。

人生的奋斗目标不需要太大,我们只需要认准了一件事情,投入兴趣与热情坚持去做,就会成功。

△图片来源:红厨网摄

另外,如果你想增加你成功的概率,那么不妨拉上你志同道合的朋友。

新东方俞敏洪说过,如果有人与你一起坚持一个目标,一定要再拉一个人和你们一起坚持,因为群体干一件事情会比个体干一件事情坚持得更久。

在厨艺之路上,我们同样需要“志同道合”的伙伴,互相加油鼓劲。

加油吧,厨师兄弟们!

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