文章详情

食材“野”,做菜更“野”!滇菜,低调的宝藏菜系

来源: 红厨网 作者: 红厨编辑部

在世人的眼中,滇菜有很多种样子,有人说它“野”,有人说它“质朴”,有人说它像“世外高人”……

但想要真正了解滇菜,或许只有走“近”它,才能真正懂得其中的意义。

作者:陈兰

编辑:王白石

题图:摄图网

如果这人间真有一抹春色让人流连,那一定是云南。

清秀的昆明,柔软的丽江古城,风花雪月的大理,无一不让人神往。但其实,云南还是一座被风景耽误的美食天堂。

△图片来源:摄图网

云南得天独厚的自然环境,多元独特的民族文化,成就了云南独一无二的美食菜系——滇菜。

滇菜即云南菜,发源于春秋战国至两汉时期的古滇国,在唐宋时期(南诏、大理国时期)初具雏形。经历了元明的大变动、大发展后,于清朝中期正式形