这些常用香料，厨师可以在家自己种！

疫情未过，不少厨师仍然待业在家。除了增长知识、提高厨艺水平之余，大家不妨在家尝试自己种植下面几种香辅料，放松心情。

薄荷

种植季节：3-5月份

用途：多种菜系

从酒水饮料到料理，似乎总少不了口感清爽的薄荷身影。它是生命力极强，且易杂交的香草。薄荷喜阳光，需要放置于光照的地方。只要保持通风、土壤湿润，即使不加以管理，它也会给你出于意料的回报。如果你是入门级农夫，不如从薄荷开始“下手”。

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

小葱

种植季节：3-8月份

用途：多种料理

这种简单易成活的小植物给不少人的餐桌增添了许多乐趣。小葱喜温暖、湿润环境，需要疏松、肥沃的土壤。只要把买菜搭过来的小葱，切掉葱青部分，把葱白部分留7cm左右，直接种植到泥土中即可。

辣椒

种植季节：3-7月份

用途：多种菜系

种植辣椒需要注意光照，如果没有充足的光照，叶子就会徒长，导致辣椒开花结果不多。

辣椒喜热怕寒，种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽，所以建议现在正是播种的时候，3~7月最宜，一般花谢后两三周，辣椒果实充分膨大、成熟即可采收。

罗勒/九层塔

种植季节：3-4月份

用途：炖汤、沙拉、增香

罗勒号称“香草之王”，带有甜而刺激的香气。全球遍生40多种罗勒，清爽的香气是它的特点，特别适合与番茄搭配做料理、煮汤或者做成沙拉。

罗勒喜阳耐旱，建议在晴天时播种，只要取下罗勒的茎叶，放置水中，待它生根之后移入土中即可。在罗勒幼苗期间需要及时浇水，同时由于它对寒冷比较敏感，冬季需注意防冻。

迷迭香

种植时间：全年

用法：制作肉类、海鲜

迭香的名字源自拉丁文，意思是“海中之露”，它香味浓郁，有种特别的清甜中带着松木香的清凉气味和风味，也常用来净化空气。在古代希腊，迷迭香常被认为是一种可以使脑袋变聪明、增强记忆力的香草。

迷迭香种植方法简单，剪取10cm左右茎枝，去除下端叶子，将它扦插在土中就可以了。迷迭香喜温耐旱，只要保证充足的日照，便可一次种植多年采收。

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在做肉类、海鲜时候常常用到，例如它可以去除羊肉膻气，在制作饭团时加入一两片迷迭香叶，则会更显精致和美味，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

百里香

种植季节：3-4月份

用途：烤制肉类、炖菜

百里香整株具有芳香的气味，很早的时候就作为一种香料蔬菜、蜜源植物出现在人们的生活中，是人类从古至今应用的天然的调味香料之一。

百里香对土壤要求不高，盆植也很容易打理。夏天置于阴凉处，注意通风即可，播种之后7-15天便会发芽。唯一需要考虑的是，因其叶厚、带肉质的特性，使它不耐潮湿，需要排水良好的介质。

百里香能把食物中不同的味道融合在一起，所以又被称为“调和者”。中国早在元朝就有用百里香作调味香料的记载。

在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可加入少许百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的风味；腌菜和泡菜时加入百里香，能提高它们的清香和草香味。当它用于炖菜时，香味即便长时间熬煮也不会流失；在烤制肉类的时候撒上百里香，会使原料本身的层次感大增，香味更加浓郁。

大家可以试试！

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