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它是“世界上最好吃的西红柿”?网友:名副其实!

来源:红厨网

作为中餐最常用的食材,番茄向来是大众食客喜爱的食材之一。前些年有一种普罗旺斯番茄风靡网络,深受追捧。最近,国内也有一种起沙瓤番茄受到更多的人关注和喜爱,还被誉为“世界上最好吃的干切”。到底这是一种什么样的食材?一起来看看吧!

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表面上,沙瓤番茄与一般的番茄几乎没啥区别,但把它掰开后,就能明显感觉到两者的不同之处。

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实际上,沙瓤番茄要更厚实,也更有分量,内瓤的肉全部起沙,不像普通番茄那样只有薄薄的一层肉,也不是粉糯或爽滑,而是特别的厚实,故得名。

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沙瓤番茄除了有滑溜且汁水丰盈的番茄籽外,直到番茄心都是绵密软糯的口感,番茄味浓,而且酸甜度适中,酸中还带有水果的清甜,还被誉为“世界上最好吃的番茄”。

那么,沙瓤番茄与普通番茄的口感相差甚远的原因是什么呢?

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据了解,这是因为沙瓤番茄的出产地环境所造成的。沙瓤番茄一般只生长在雨水较少、沙质土、光照充足、早晚温差大的环境里,诸如新疆、西藏等高原地区,以及的平均海拔高度1300米左右、年日照时数达2700小时的四川攀枝花地区。

据行家介绍,普通番茄因为“速成”的原因,故其含有的营养物质比较少;而沙瓤番茄的产地气候条件特殊,早晚温差比较大(如藏区夏季平均日温差为15℃),导致其成长时间比较长,其营养物质、肉质的积累也比较足,甜度也更高。自然条件加上最原生态的种植方式,沙瓤番茄的“番茄味”自然更浓郁。

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其中,产自西藏察雅县——这个平均海拔3500米、常年干旱的高原小县城——的沙瓤番茄,最为知名。在这里,有中国最大的蔬菜基地。因高原海拔高,日光强,蔬菜不容易生虫,也不用打农药。加之昼夜温差大,光照强,所以生长出来的蔬菜营养物质积累多,更加鲜嫩可口。

沙瓤番茄,便是这里最著名的特产之一。

通常情况下,普通番茄含糖量9%就能感觉到甜,而这种特殊环境生长的沙瓤番茄,它的糖度能高达11%。不过,沙瓤番茄一年一种,生长周期是普通番茄的1.5倍,长达七、八个月。

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除了口感更加外,沙瓤番茄比普通番茄更富营养价值。

与普通番茄相比,沙瓤番茄的成熟度更高,因此含有更多的富含丰富的胡萝卜素和维生素,其中维生素A、C的含量是普通番茄的3.7倍,生津止渴,养阴凉血,增强人体免疫力,其所含的番茄素还有抑制细菌的作用。

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在烹饪手法上,沙瓤番茄与一般的番茄无异,炒、煮、炖、焖皆可,而与后者相比,沙瓤番茄制作的菜式口感更绵软,也更丰富,还会有沙粒感,即便是简单的番茄炒蛋,也能够感受到沙瓤番茄厚实的肉质。

不过,沙瓤番茄最美味的吃法当属直接食用,一口下去,绵软的口感往往能让人眼前一亮。

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你有吃过沙瓤番茄吗?

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注:所有图片来源网络。

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