神奇的留兰香！比普通薄荷好用百倍，还有自带浓郁香气！

不知道大家有没有看过某牙膏品牌的电视广告：“牙膏加入了留兰香薄荷……”，没错，今天红厨网就要为大家介绍一下这句耳熟能详的广告词里，“留兰香薄荷”是如何用于烹饪当中？与普通薄荷又有什么异同，一起来看看吧~

香薄荷又名留兰香、绿薄荷、荷兰薄荷、香花菜、青薄荷、血香菜、鱼香菜、石香菜等，其茎直立，高0.4-1.3米，顶生的花序，深深的叶脉是香薄荷的标志，叶片较一般的薄荷更修长一些。

香薄荷原产于地中海北岸，在欧洲栽培运用历史超过两千年。

多年前的古罗马时期，香薄荷就已经是罗马人清新口气的必备法宝，后来还被用于治疗支气管炎和感冒，在西班牙药典里就有记载香薄荷具有驱风、促消化、抗痉挛、健胃、发汗、利尿、润肠通便、驱虫、芳香化湿的功效。

再后来，香薄荷随着罗马人的战舰被带入英国，又随着欧美殖民者的船队带到了美洲大陆。如今，香薄荷已经在世界各地生根发芽，成为世界范围的香草，在我国河北、江苏、浙江、广东、广西、四川，贵州、云南等地也有栽培，诸如“石香菜”和“鱼香菜”等别名，就是各地民众起的。

香薄荷分为夏季香薄荷和冬季香薄荷，原产地分别在地中海东岸、高加索地区和南欧、土耳其和北非地区。

与普通薄荷不同的是，香薄荷有着浓郁的香辛料香味，少了薄荷那种清新冰凉的感觉。

其中，夏季香薄荷闻起来和吃起来都有一种淡淡的草本香气，还有刺激的辛辣味；冬季香薄荷的香气有点像鼠尾草，同样强烈。另外，夏季香薄荷与冬季香薄荷相比，前者叶片较为柔软，后者叶片较为坚韧，这也是区分两者的判断标准之一。

香薄荷不属于常用香料，市面上也叫难碰到，有的话通常以整株出售，如果用塑胶袋包好，放在冰箱里，夏季香薄荷可以储放5-6天，冬季香薄荷可以储放约10天左右。

值得一提的是，香薄荷开花前是其香气最浓的时候；另外，冷冻是香薄荷保持香味的最佳方法，将香薄荷切碎再冷冻，或是将它的小枝叶直接冷冻起来就可以了。

如果想要风干香薄荷，只需将其挂在阴凉处即可，只是干香薄荷的香气会大打折扣。

在烹饪方面，香薄荷往往只取其嫩枝和嫩叶，适用于很多类型的烹饪，从甜品饮料到烹调各式肉类均可。在西餐中香薄荷是一种不输给罗勒或迷迭香的存在，经典烹调有：薄荷茶、薄荷叶小牛排、薄荷羊肉汤等，其花朵既可以拿来当作盘面的装饰，也可以加在沙拉里。

其中，香薄荷香气浓郁，最适合用于需要长时间炖煮或焖煮的菜肴；与一些油脂较重的食材一同烹饪，还可以降低其油腻感；与一些带有刺激性气味的食材一同烹饪时，还会减轻烹煮过程中所散发出的强烈味道。

在国内一些出产香薄荷的地区，人们会在炎炎夏日胃口不太好时，在凉拌菜或面食里加入少许香薄荷，往往会令人食欲大开，也更加富有风味。

你有用过香薄荷吗？

欢迎留言分享！

注：所有图片来源网络。