这种所谓的“土淮山”，毒性很强！

来源：红厨网作者：

相信很多朋友都有听说过这么一句话：“土淮山更补”，不过，最近就有人因食用了所谓的“土淮山”导致中毒的事件。那么，“土淮山”真的有毒吗？

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近年来，有不少因误把海芋当成“土淮山”食用而导致食物中毒的事件发生。上周，深圳就有一家三口不幸中毒就医。据了解，在准备晚餐时，母亲将孩子从小区挖到的疑似“土淮山”的食材，用来煲汤。

据患者介绍，以前听说过，与淮山相比，“土淮山”更加美味，也更加滋补，随时在晚饭时切了几块和排骨、淮山、鲍鱼一起煲，“汤喝起来还没什么，当咬‘土淮山’时，就像是有千百支针扎在嘴里。”

经检查，这种所谓的“土淮山”，其实是海芋，又名滴水莲或滴水观音。

滴水莲属于佛手莲，在温暖潮湿、土壤水分充足的条件下，便会从叶尖端或叶边缘向下滴水；而且开的花像观音，因此称为滴水观音。

其实，滴水莲是一种非常普遍的绿色盆栽，具有观叶价值、药用价值，还有净化空气的作用。但必须注意的是，其茎叶、根部均有毒，包括其滴出的汁液，渗入皮肤会瘙痒或者强烈刺激，更别说食用了。

上文提到的一家三口，正是因为食用滴水莲的根部而食物中毒。

滴水莲的根部富含淀粉，有地上根茎，也有埋地的根茎，茎高有不到10厘米的，也有高达3-5米的，粗10-30厘米，表面看起来也和普通的铁棍淮山相像，因而常被当做铁棍淮山、芋艿或香芋食用。

不过，一般来说，普通的铁棍淮山外形比较接近圆柱形，而滴水莲的外形略呈圆锥状；后者的表皮颜色也比普通淮山要深得多。

△左为海芋根茎；右为普通淮山。

真正的土淮山实为穿龙薯蓣，又名野山药、山常山，和普通铁棍淮山一样同样属于薯蓣属植物，无论是表皮颜色，还是切面后的粘液，两者都十分相似。不过，前者的切面除了白色外，还有可能会呈黄白色。

土淮山多产自辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙古、山西、陕西等北方地区，主要生长在海拔300-2000m的山坡、林边、河谷两侧或灌木丛中。

土淮山确实有着不错的功效，能够舒筋活血，止咳化痰，祛风止痛，对治疗腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎等症状有效，在中医看来还具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。

真正的土淮山确实可以食用，做法与普通淮山无异，多用于炒、煮、炖等做法。很久以前，土淮山就深受大家喜爱，因而连年被采挖，如今也很少人种植，属于冷门品种。

△巨型土淮山

由于土淮山的生长环境各有千秋，因而形状也各不相同。不过，土淮山的形状大多不规则，而且表皮色泽较浅，这点也是区分土淮山和滴水莲根茎的标准之一。

结语：

综上所述，厨师朋友们在采购淮山时，要注意产地，并且仔细辨认清楚；更别为了推出新菜，而采购所谓的“土淮山”，即便采购，也要辨别清楚，以免发生食物中毒事件，否则的话将要承担相应的法律责任，后果不堪设想。

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